芝士可颂面包(芝士可颂面包怎么做)
资讯
2024-02-06
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一直都想做一款咸味面包,想了很久觉得配全麦,配坚果都挺奇怪,后来觉得可颂的酥香倒是和咸味很协调,而且用了我最爱的车打芝士,口感酥中有韧,味道咸香丰富,配一杯咖啡超级棒
By jack船长z
用料
- 面团材料
- 高筋面粉 220g
- 低筋面粉 100g
- 砂糖 35g
- 酵母 4.5g
- 牛奶 85g
- 水 105g
- 盐 2g
- 卡夫芝士粉 6g
- 黄油 25g
- 其他部分材料
- 裹入黄油片 170g
- 车打芝士 20g
- 全蛋液 少许
做法步骤
1、把裹入黄油片擀成17*15cm薄片,冷藏备用
2、将面团部分采用后油法揉出光滑的膜
3、然后将面团整理成一个长方形,用保鲜膜包住,冷冻20分钟
4、取出面团擀成30*18cm的长方形,把黄油片放中间
5、把两边折到中间,中间和四遍都捏紧
6、把裹好黄油的面片擀成18*40cm的长方形,切去一边的头部,折向中间的三分之一处。再把另外三分之一折过来。然后用保鲜膜包住,冷藏30分钟,再继续擀成18*40cm的面片,继续上面的对折,然后冷藏,冷藏后再重复一次擀面,对折。这个擀面对折的过程一共是三次
7、再把冷藏松弛好面片擀成宽22cm,长40到45cm 的面片,厚度大概0.5cm.把四遍切掉一些,让面片更规则,也露出起酥边
8、把面片割成八份大三角
9、把车打芝士切成小粒,放在三角面片的边缘,然后从大的一边卷向尖角的一边
10、把所有的面片卷好,刷一层蛋液再撒一些车打芝士粒
11、烤箱180预热,中层烤10分钟,再转170,烤15分钟,表面金黄的状态即可
小贴士
裹入黄油一定要用片油,普通黄油并不适合开酥。 在擀面皮的过程中尽量不要太用力,用力要均匀。
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一直都想做一款咸味面包,想了很久觉得配全麦,配坚果都挺奇怪,后来觉得可颂的酥香倒是和咸味很协调,而且用了我最爱的车打芝士,口感酥中有韧,味道咸香丰富,配一杯咖啡超级棒
By jack船长z
用料
- 面团材料
- 高筋面粉 220g
- 低筋面粉 100g
- 砂糖 35g
- 酵母 4.5g
- 牛奶 85g
- 水 105g
- 盐 2g
- 卡夫芝士粉 6g
- 黄油 25g
- 其他部分材料
- 裹入黄油片 170g
- 车打芝士 20g
- 全蛋液 少许
做法步骤
1、把裹入黄油片擀成17*15cm薄片,冷藏备用
2、将面团部分采用后油法揉出光滑的膜
3、然后将面团整理成一个长方形,用保鲜膜包住,冷冻20分钟
4、取出面团擀成30*18cm的长方形,把黄油片放中间
5、把两边折到中间,中间和四遍都捏紧
6、把裹好黄油的面片擀成18*40cm的长方形,切去一边的头部,折向中间的三分之一处。再把另外三分之一折过来。然后用保鲜膜包住,冷藏30分钟,再继续擀成18*40cm的面片,继续上面的对折,然后冷藏,冷藏后再重复一次擀面,对折。这个擀面对折的过程一共是三次
7、再把冷藏松弛好面片擀成宽22cm,长40到45cm 的面片,厚度大概0.5cm.把四遍切掉一些,让面片更规则,也露出起酥边
8、把面片割成八份大三角
9、把车打芝士切成小粒,放在三角面片的边缘,然后从大的一边卷向尖角的一边
10、把所有的面片卷好,刷一层蛋液再撒一些车打芝士粒
11、烤箱180预热,中层烤10分钟,再转170,烤15分钟,表面金黄的状态即可
小贴士
裹入黄油一定要用片油,普通黄油并不适合开酥。 在擀面皮的过程中尽量不要太用力,用力要均匀。
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